Κοντά στον ελαιώνα μας υπάρχει προστατευόμενος υδροβιότοπος,  όπου παρεπιδημούν σπάνια πτηνά κατά τα μεταναστευτικά ταξίδια τους. Απολαύσετε ένα σμήνος πανέμορφων flamingos

The post Βιοποικιλότητα: Flamingo στους ελαιώνες της mellofarm first appeared on Mell-Elaion.

Για μια ακόμη συνεχόμενη χρονιά η καρπόδεση στους ελληνικούς ελαιώνες δεν εξελίχθηκε κατά τα προσδοκώμενα. Και εμείς στους ελαιωνές της Mellofarm δεν μπορούσαμε να αποτελούμε εξαίρεση. Χαρακτηριστικό είναι το βίντεο που σας επισυνάπτουμε
Αν και οι ενδείξεις της ανθοφορίας ήταν θετικές, η σοδειά λόγω της λειψυδρίας και της παρατεταμένης ξηρασίας προμηνύεται μειωμένη και φέτος. Δεν γνωρίζουμε αν πρόκειται για μόνιμη αλλαγή των κλιματολογικών συνθηκών ή απλώς αποτελεί μια κυκλικότητα στο κλίμα που ιστορικά έχει εμφανισθεί και στο παρελθόν αλλά οι συνέπειες είναι αρνητικές. Η συνεχώς μειούμενη παραγωγή ελαιολάδου αφ’ενός πιέζει σε αύξηση τιμών και αφ’ ετέρου αφήνει χώρο για αλλοίωση της ποιότητας του ελαιολάδου, και με τη σφραγίδα του Νόμου, προκειμένου να επιτευχθούν ανεκτές τιμές για τα νοικοκυριά. Όμως ό,τι πληρώνεις παίρνεις και ο νοών νοείτω. Πλέον κύριο μέλημά μας είναι η διάσωση των ελαιοδένδρων και του καρπού από την πλήρη αφυδάτωση.
Θα σας κρατάμε εγκαίρως ενήμερους και ελπίζουμε να ανταποκριθούμε και φέτος και να καλύψουμε τους φανατικούς πελάτες και πλέον φίλους μας με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο “mellelaion” και το αγουρέλαιο “Άωρον Έλαιον”.

The post Ημερολόγιο ελαιώνος: Η ξηρασία και η λειψυδρία απειλή για το ελαιόλαδο first appeared on Mell-Elaion.

Οι τιμές ψηλά – οι αποδόσεις χαμηλά

Ήδη έχει γίνει πολύς θόρυβος γύρω από τις υψηλές τιμές του ελαιολάδου τόσο κατά την περίοδο την περσυνή όσο και κατά την τρέχουσα του 2023-2024. Δεν θα το αναλύσουμε περαιτέρω στο παρόν άρθρο που σκοπό έχει μόνο να αναφερθεί στο πώς ξεκινάει η φετινή ελαιοκομική χρονιά. Θα πούμε μόνο ότι όλα εξηγούνται με τον νόμο της προσφοράς και της ζήτησης και τους κανόνες της ελεύθερης αγοράς και κατά πόσο πράγματι είναι υπερβολικές ή φυσιολογικές οι τρέχουσες τιμές.
Ας επανέλθουμε. Η φετινή χρονιά μέχρι στιγμής είναι όψιμη. Αυτό σημαίνει ότι ο ελαιόκαρπος δεν έχει φτάσει στον προσδοκώμενο βαθμό ωριμάνσεως, ούτε η ελαιοποίηση, δηλ. η μετατροπή των υγρών του καρπού σε ελαιόλαδο έχει ολοκληρωθεί, σε σχέση με την αντίστοιχη χρονική περίοδο προηγουμένων ετών. Όπως θα θυμούνται οι τακτικοί μας αναγνώστες, κάθε χρόνο τέτοια εποχή παράγουμε από τον ελαιώνα μας, στη mellofarm, το πρώτο μας αγουρέλαιο το «Ἄωρον Ἔλαιον» και είστε οι πρώτοι που το απολαμβάνετε. Φέτος όμως, στις πρώτες αλέσεις που πραγματοποιήσαμε, οι αποδόσεις σταθερά κυμάνθηκαν στην αναλογία δέκα (10) κιλά καρπός για ένα κιλό (1) αγουρέλαιο (10/1), καθιστώντας έτσι ασύμφορη την παραγωγή. Έτσι, μέχρι στιγμής σταματήσαμε την συγκομιδή για περίπου δέκα ημέρες και θα δοκιμάσουμε πάλι στις 26 Οκτωβρίου. Εσείς όμως, οι φίλοι μας και όσοι θέλετε να έλθετε στην παρέα μας, μην ανησυχείτε, θα είστε οι πρώτοι που θα το μάθετε και οι πρώτοι που θα καρπωθείτε τις ευεργετικές ιδιότητες του εξαιρετικού ελαιολάδου μας.
Και μία συμβουλή, επειδή οι καιροί είναι πονηροί και οι επιτήδειοι καραδοκούν, διαβάστε πάλι το άρθρο μας πώς να ξεχωρίζετε το ελαιόλαδο, για να γνωρίζετε.

The post Ελαιόλαδο Υψηλές τιμές – χαμηλές αποδόσεις first appeared on Mell-Elaion.

Όπως γνωρίζεται, η mellofarm είμαστε μια οικογενειακή επιχείρηση που παράγει και διακινεί εξαιρετικό παρθένο πολυφαινολικό ελαιόλαδο από τους ελαιώνες μας στην περιοχή της Ερμιονίδος.

Μετά από πολυετή εμπειρία στην διάθεση ελαιολάδου, εξαιρετικές κριτικές από τους πελάτες μας και καταξιωμένη παρουσία σε επιλεγμένα  gourmet shop, δηλώνουμε δυναμικά παρόντες και στον χώρο της τροφοδοσίας της επαγγελματικής εστιάσεως (εστιατόρια, catering, ξενοδοχεία, μάγειρες κλπ).

Η mellofarm απευθύνεται σε επιχειρήσεις και επαγγελματίες υψηλών απαιτήσεων, που επιλέγουν πιστοποιημένες αρίστης ποιότητος πρώτες ύλες για την παρασκευή των εκλεκτών διατροφικών προϊόντων στην κουζίνα τους

Διαθέτουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδό μας, «mellelaion», σε επαγγελματικές συσκευασίες των 5 και 10 λίτρων.
Προμηθεύουμε την επιχείρησή σας με συνέπεια καθ’ όλη την διάρκεια του χρόνου με παράδοση των ποσοτήτων που επιθυμείτε στην έδρα σας

Επικοινωνήστε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες και λεπτομέρειες στο 6977715323
ή γράψτε μας στο mellofarm@gmail.com

.

The post Επαγγελματική τροφοδοσία – mellelaion first appeared on Mell-Elaion.

Ακόμη ηχεί στα αυτιά μου, στο λιτρίβι με τα αλώνια, του παππού μου και του πατέρα μου να λένε οι ελαιοπαραγωγοί «λάδι άσσος», ικανοποιημένοι και εννοώντας ότι είχε οξύτητα ένα (1) βαθμό, διότι το προϊόν τους ήταν αρίστης ποιότητος ελαιόλαδο. Από τότε κύλησε αρκετός καιρός, τα φυγοκεντρικά ελαιοτριβεία κατέλαβαν την θέση των παλαιών και τον «άσσο» τον αντικατέστησαν οι «γραμμές». Πλέον για να χαρακτηρισθεί εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,8 δέκατα. Όμως δεν είναι αρκετό ούτε αυτό. Είναι πιθανόν ένα ελαιόλαδο, αν και είναι αποδεκτό στις χημικές αναλύσεις του, να χάνει τον χαρακτηρισμό ως «εξαιρετικό παρθένο», διότι δεν πληροί τα γευσιγνωστικά κριτήρια και υστερεί σε οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.
Δειλά την τελευταία τριετία και πλέον δυναμικά κατά την τρέχουσα ελαιοκομική περίοδο εμφανίσθηκε η ποιοτική διάκριση και εντός του φάσματος κριτηρίου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου (δηλ. κάτω του ορίου 0,8 οξύτητος). Και ίσως αυτό να περνούσε αθορύβως αν δεν είχε οικονομικό αντίκτυπο στην τιμή του. Όσο χαμηλότερη οξύτητα τόσο μεγαλύτερη τρέχουσα τιμή.

Οι ελαιοπαραγωγοί είδαν καχύποπτα αυτή την διάκριση, και διατυπώσουν ευθέως την μομφή ότι πρόκειται για ένα ακόμη τέχνασμα των εμπόρων για συμπίεση των τιμών. Ίσως να έχουν δίκιο. Όμως η αλήθεια, πρέπει να αναζητείται κάπου στην μέση, με κριτήριο το μέτρο (όχι την μετριότητα), χωρίς υπερβολές.

Αφ’ ενός πρέπει να γίνει δεκτό το αυτονόητο, δηλ. ότι ο έμπορος επιδιώκει την μεγιστοποίηση και διασφάλιση του κέρδους του, μειώνοντας ταυτοχρόνως την κατά το δυνατότερον έκθεσή του στον επιχειρηματικό κίνδυνο
Αφ’ ετέρου όμως, το καταναλωτικό κοινό και η επιστήμη, η οποία με την σειρά της επηρεάζει τις επιλογές του προς την κατεύθυνση των ερευνητικών αποτελεσμάτων της, ανεβάζουν τον πήχη των ποιοτικών προσδοκιών από ένα προϊόν. Έτσι δημιουργείται μια τάση-ανάγκη στην αγορά αναζητήσεως για το πρώτο ανάμεσα στα πρώτα, ένα premium-crem de la crem προϊόν. Αποτέλεσμα αυτού είναι η διάκριση τιμών με εξειδικευμένα κριτήρια ακόμη και μεταξύ των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων.
Θα προβληματισθεί κάποιος ευλόγως «Μα! Τι πρόβλημα μπορεί να έχει ένα ελαιόλαδο με οξύτητα μικρότερη των 0,8 δεκάτων;»
Το βασικότερο είναι ότι ελαιόλαδα με οξύτητα στο ελαιοτριβείο 0,6 δεκάτων και άνω, που αγγίζουν το όριο του 0,8 έχουν αυξημένη διακινδύνευση και λόγῳ εγγενών παραγόντων να υπερβούν το όριο και αυτομάτως να μεταπέσουν σε κατώτερη ποιοτική κατηγορία και να υποτιμηθούν. Επίσης, όταν έχουν παραχθεί από ώριμο ελαιόκαρπο που έχει προσβληθεί από δάκο ή ακόμη χειρότερα από γλοιοσπόριο (κακώς το υποτιμούμε σε σχέση με τον δάκο), ακόμη και αν η οξύτητα είναι μεταξύ 0,5-0,8 είναι βέβαιο ότι κατά τον χρόνο αποθηκεύσεως όχι μόνο αυτή θα αυξηθεί αλλά το οργανοληπτικό ελάττωμα (δυσοσμία, επίγευση λάσπης ή χώματος) εξ αιτίας του γλοιοσπορίου θα καταστρέψουν κυριολεκτικώς και όποια άλλη ποσότητα αναμειχθεί με αυτό.
Αντιθέτως, τον άγουρο καρπό δεν έχουν προλάβει να τον «μολύνουν» οι ασθένειες, έχει κατά κανόνα χαμηλή οξύτητα μικρότερη του 0,4 ακόμη και του 0,3. Το ποιοτικό πλεονέκτημα ενός τέτοιου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι διπλό. Αφ’ ενός έχει μεγαλύτερη αντοχή στον χρόνο και υπό συνθήκες ιδανικής φυλάξεως διατηρείται ως έχει και τον επόμενο χρόνο και από την άποψη αυτή είναι ασφαλής πρώτη ύλη τόσο για τον έμπορο όσο και για τον τυποποιητή και τον τελικό καταναλωτή. Αφ΄ ετέρου είναι πλούσιος σε πολυφαινόλες, χαρακτηριστικό που οι καταναλωτές, λόγω των επιστημονικών ερευνών, αποζητούν όλο και περισσότερο. Τέλος, τα πολυφαινολικά ελαιόλαδα έχουν την δυνατότητα να φέρουν στην ετικέτα τους ισχυρισμό υγιείας, που έχει αναγνωρισθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση, δηλ. ότι υπό προβλεπόμενες προϋποθέσεις έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην ανθρώπινη υγιεία.
Εν κατακλείδι, ας εναρμονισθούμε με τα επιστημονικά πορίσματα, ας αφουγκραστούμε την αγορά και ας προσαρμοσθούμε στις απαιτήσεις της, βελτιώνοντας στο μέγιστο την ποιότητα του προϊόντος μας.

Εμείς στον ελαιώνα μας, όπως γνωρίζουν οι μυημένοι αναγνώστες μας αλλά και οι φίλοι που  μας εμπιστεύονται να προμηθευθούν από εμάς το ελαιόλαδο της χρονιάς για την οικογένειά τους, γνωρίζουν ότι πάντα αρχίζουμε την συγκομιδή νωρίς τον Σεπτέμβριο και τους εξασφαλίζουμε το ολόφρεσκο εξαιρετικό παρθένο αγουρέλαιο “Ἄωρον ἔλαιον” πλούσιο σε πολυφαινόλες, με φαρμακευτικές ιδιότητες και εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Η παρούσα ανάρτησή μας αποτελεί απόσπασμα από δημοσιευμένο άρθρο μας στο περιοδικό “ελαίας καρπός” της εφημερίδας agrenda

The post Οι γραμμές και ο Άσσος στο ελαιόλαδο first appeared on Mell-Elaion.

Όπως γνωρίζετε και από παλαιότερες αναρτήσεις μας είναι πλέον κοινώς παραδεκτό ότι όταν αναφερόμαστε στο αγουρέλαιο μιλάμε για την αφρόκρεμα των εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων. Μάλιστα έχει κατοχυρωθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση ο ισχυρισμός υγείας σύμφωνα με τον οποίο οι Πολυφαινόλες του ελαιολάδου συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρες. Επίσης είναι αποδεδεγμένο από τις σχετικές αναλύσεις ότι αυτές οι ευεργετικές ουσίες και κατ’ επέκταση θεραπευτικές ιδιότητες του αγουρελαίου βρίσκονται σε άφθονη ποσότητα κατά κανόνα στα φρέσκα αγουρέλαια. Συμβαδίζοντας με την επιστήμη και θέλοντας να σας προσφέρουμε πρώτα από όλους σε εσάς αυτόν τον πραγματικό χρυσό του τόπου μας, αποφασίσαμε εφέτος για την περίοδο 2018-2019, να αρχίσουμε την συγκομιδή ενωρίτερα από κάθε άλλη χρονιά. Και νά ‘μαστε λοιπόν το πρώτο εξαιρετικό παρθένο αγουρέλαιο της χρονιάς από τους ελαιώνες μας είναι έτοιμο να το βάλετε στο ποτήρι σας, στο πιάτο σας και να το απολαύσετε μέχρι την τελευταία του σταγόνα. Ο πιό πρόσφορος τρόπος να ωφεληθείτε από αυτό το “φάρμακο” της φύσεως είναι να πίνετε από ένα σφηνάκι πρωί και βράδυ. Παρακολουθείστε το βίντεο της πρώτης μας εκθλίψεως:

Για περισσότερα βίντεο σχετικά με το ελαιόλαδο, επισκεφθείτε το κανάλι της mellofarm στο youtube και γραφτείτε για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες μας δημοσιεύσεις και ο,τιδήποτε γύρω από ελαιόλαδο μας mellelaion. Μπορείτε επίσης να το κοινοποιήσετε στους φίλους σας. Περιμένουμε να μας σχολιάσετε, να στείλετε τις παρατηρήσεις σας, να συζητήσουμε, να απαντήσουμε σε ερωτήσεις και απορίες σας, να μας προτείνετε ιδέες για επόμενα βίντεο

The post Γιατί η πρωϊμότερη συγκομιδή αγουρέλαιου; video first appeared on Mell-Elaion.

Κάθε μέρα όλο και περισσότερο δεχόμαστε βομβαρδισμό διαφημίσεων ή αναγράφονται ευμεγέθεις επισημάνσεις στις ετικέτες των τροφίμων οι «τάδε ευεργετικές ιδιότητες» ή ότι «το δείνα τρόφιμο σκεύασμα επιφέρει θετικά αποτελέσματα για την υγιεία μας», «το φθηνότερο στην κατηγορία του» κλπ.
Όλες αυτές οι αναγραφές, έχουν χαρακτηρισθεί από την Ευρωπαϊκή Νομοθεσία, ως «Ισχυρισμοί τροφίμων» και διακρίνονται σε πέντε κατηγορίες:
i)Κοινωνικοί ισχυρισμοί: Δηλ. ένα τρόφιμο ακολουθεί κατά την παρασκευή του ή κατά την δημιουργία της πρώτης ύλης την αποδεκτή μέθοδο από συγκεκριμένη κοινωνική ομάδα για λόγους που αφορούν κοινωνικές, θρησκευτικές ή άλλου είδους αναγνωρισμένες ως αποδεκτές πεποιθήσεις, π.χ. νηστήσιμο, (κοσέρ) kosher,  (χαλάλ) halal  κλπ
ii)Ποσοτικοί ή Ποιοτικοί ισχυρισμοί: Δηλ. οι ισχυρισμοί που προκαλούν ποσοτική ή ποιοτική σύγκριση με ομοειδή της ίδιας ποσότητας και κατηγορίας προϊόντα
iii)Οικονομικοί ισχυρισμοί: Δηλ. οι ισχυρισμοί που κατά βάση προκαλούν την σύγκριση σε επίπεδο τιμών με ομοειδή προϊόντα
iv)Γεωγραφικοί ισχυρισμοί: Δηλ. οι ισχυρισμοί που επισημαίνουν την γεωγραφική προέλευση ως στοιχείο υπεροχής του προϊόντος, π.χ. Π.Ο.Π., Π.Γ.Ε. και Ι.Π.Π.
v)Ισχυρισμοί Διατροφής και Υγιείας: Δηλ. οι ισχυρισμοί που αναφέρονται στις επιπτώσεις που έχει στον άνθρωπο η κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών, τροφίμων ή διατροφικών προϊόντων
Όλοι αυτοί οι ισχυρισμοί μαζί με άλλα στοιχεία συγκροτούν τις επισημάνσεις ενός προϊόντος και, όπως είναι αυτονόητο, προκαλούν το ενδιαφέρον των καταναλωτών οι οποίοι, κατά σφοδρή πιθανολόγηση, θα παρακινηθούν και εν τέλει πειθόμενοι σε αυτούς τους ισχυρισμούς, θα αγοράσουν αυτά τα προϊόντα. Ανταποκρίνονται όμως στα εξαγγελλόμενα ή το καταναλωτικό κοινό πέφτει θύμα παραπλανητικών και απατηλών δηλώσεων;
Στο παρόν άρθρο θα ασχοληθούμε με τους Ισχυρισμούς Διατροφής και Υγιείας.
Το θέμα απασχόλησε την Ευρωπαϊκή Ένωση (Ε.Ε.), πολλές δεκαετίες πρίν (ήδη πρό του 2000). Σε διεθνές δε επίπεδο, έχουν θεσπισθεί κατευθυντήριες γραμμές για τους ισχυρισμούς υγιείας στον Codex Alimentarius, ήδη από το 1991 και για τους ισχυρισμούς διατροφής από το 1997. Έτσι η Ε.Ε. θέλοντας να εξασφαλίσει μια υψηλού επιπέδου προστασία των καταναλωτών στην «επικράτειά» της, ομαδοποίησε όλες αυτές τις δηλώσεις και τις ονόμασε «Ισχυρισμούς Διατροφής» και «Ισχυρισμούς Υγιείας» εκδίδοντας και τον σχετικό ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ (Ε.Κ.) ΑΡΙΘ.1924/2006, ο οποίος αποτελεί μέχρι σήμερα το βασικό Ευρωπαϊκό νομοθέτημα που ρυθμίσει το καθεστώς χρήσεως αυτών των ισχυρισμών.
Στην συνοπτική αναφορά που ακολουθεί έχουμε στόχο όχι να επιδείξουμε τις επιστημονικές νομικές γνώσεις μας, αλλά να εκλαϊκεύσουμε, κατά το δυνατόν, και να καταστήσουμε κατανοητές αυτές τις έννοιες στο ευρύ καταναλωτικό κοινό, παραπέμποντας στις νομικές πηγές, με σκοπό να είναι στοιχειωδώς ικανό να ελέγχει και να αυτοπροστατεύεται.

Ι. Γενική αρχή Απαγορεύσεως αναγραφής ισχυρισμών
Βάσει της νομοθεσίας της Ευρωπαϊκής Ενώσεως δεν επιτρέπεται υπό οποιαδήποτε μορφή, να διαδίδονται, δηλώνονται, υπονοούνται ή να άγουν στο συμπέρασμα δημοσίως ισχυρισμοί, ακόμη και με αόριστες αναφορές περί θετικών αποτελεσμάτων, ότι ένα τρόφιμο έχει ιδιαίτερες θεραπευτικές ή ευεργετικές ιδιότητες στην ανθρώπινη υγιεία (άρθρ.3, 5, 10 ΚΑΝ.(Ε.Κ.) ΑΡΙΘ.1924/2006)
Επιτρέπονται τέτοιου είδους ισχυρισμοί, μόνο εφ’ όσον είναι εγκεκριμένοι από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή (Ε.Ε.) άρθρα 8, 10§1 ΚΑΝ.(Ε.Κ.) ΑΡΙΘ.1924/2006, και περιλαμβάνονται στο σχετικό Παράρτημα του Κανονισμού αυτού καθώς και στο Παράρτημα του ΚΑΝ.(Ε.Ε.) ΑΡΙΘ.432/2012, όπως αυτό κάθε φορά ανανεώνεται και περιλαμβάνονται στον επίσημο κατάλογο του ΕΦΕΤ,  όπου μπορείτε να ενημερωθείτε ποιοι τέτοιοι ισχυρισμοί ισχύουν μέχρι σήμερα και καταχωρούνται στο Κοινοτικό Μητρώο Ισχυρισμών Διατροφής και Υγείας (άρθρο 19 ΚΑΝ.Ε.Κ. ΑΡΙΘ. 1924/2006).

ΙΙ.Διαδικασία εγκρίσεως
Ένας ισχυρισμός προκειμένου να γίνει δεκτός από την Ε.Ε. και να συμπεριληφθεί στο σχετικό Παράρτημα πρέπει 1)να υποβληθεί από τον ενδιαφερόμενο αίτηση στην εθνική Αρχή (για την Ελλάδα στον ΕΦΕΤ) μαζί με όλες τις επιστημονικές τεκμηριώσεις του ισχυρισμού 2)Εν συνεχεία διαβιβάζεται στην Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Η Αρχή ενημερώνει πλήρως την Επιτροπή και τα Κράτη-Μέλη 4)Ζητούνται από τον αιτούντα συμπληρωματικές επιστημονικές τεκμηριώσεις, αν κριθεί αναγκαίο 5)Η Αρχή συντάσσει, δημοσιοποιεί και διαβιβάζει στην Επιτροπή την Γνώμη της και αν είναι θετική περιλαμβάνει την πλήρη λεκτική διατύπωση καθώς και τις προϋποθέσεις και περιορισμούς χρήσεως που θα έχει ο ισχυρισμός και 5)Η Επιτροπή εγκρίνει τον ισχυρισμό και εκδίδει τον ανάλογο κανονισμό, άρθρα 15 ως 18 ΚΑΝ.(Ε.Κ.) ΑΡΙΘ.1924/2006

ΙΙΙ.Κατανόηση των εννοιών
Τι είναι κατά τον ευρωπαϊκό νόμο ένας ισχυρισμός σχετικός με τρόφιμα;
Ισχυρισμός είναι κάθε μήνυμα ή απεικόνιση, συμπεριλαμβανομένης τυχόν εικαστικής, γραφικής ή συμβολικής απεικόνισης, υπό οποιαδήποτε μορφή, που δηλώνει, υποδεικνύει ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι το τρόφιμο έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά (άρθρο 2§2περιπτ.1.)
Ποιες είναι οι διακρίσεις των ισχυρισμών διατροφής και υγιείας
Αυτοί διακρίνονται περαιτέρω σε τρεις (3) ισχυρισμούς:
α.τον «ισχυρισμό διατροφής»
β.τον «ισχυρισμό υγείας» και
γ.τον «ισχυρισμό μειώσεως του κινδύνου εκδηλώσεως ασθενείας» (άρθρο 2§2περιπτ.2,4,5

Αναλυτικώς

α.Τι είναι ο Ισχυρισμός Διατροφής;
Ο Ισχυρισμός Διατροφής είναι
Κάθε ισχυρισμός που δηλώνει, υπονοεί ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι το τρόφιμο διαθέτει ιδιαίτερες ευεργετικές θρεπτικές ιδιότητες λόγῳ της θερμιδικής του αξίας ή/και των θρεπτικών ή άλλων ουσιών και αναλυτικώς:
λόγῳ της ενεργείας (θερμιδικής αξίας) που
i)είτε παρέχει, ii)είτε παρέχει σε μειωμένο ή αυξημένο ποσοστό, ή
iii)είτε δεν παρέχει,
σε συνδυασμό ή και ξεχωριστά λόγῳ των θρεπτικών και άλλων ουσιών που
i)είτε περιέχει ii)είτε περιέχει σε μειωμένο ή αυξημένο ποσοστό, ή iii)είτε δεν περιέχει
π.χ. «υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες», «χωρίς λιπαρά», «χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα», «μειωμένη ενεργειακή αξία».

β.Τί είναι ο Ισχυρισμός υγιείας;
Ο Ισχυρισμός Υγιείας είναι
Κάθε ισχυρισμός που δηλώνει, υπονοεί ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι υπάρχει θετική σχέση μεταξύ κατηγορίας τροφίμων, τροφίμου ή συστατικού του και της ανθρωπίνης υγιείας.
π.χ. «Οι πολυφαινόλες ελαιολάδου συμβάλλουν στην προστασία των λιπιδίων του αίματος από το οξειδωτικό στρές στο πλαίσιο μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής», Ευρωπαϊκός Κανονισμός 432/2012 ( L 136/25.5.2012 σελ. 26.  Αυτός ο ισχυρισμός υγιείας μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για ελαιόλαδο που περιέχει τουλάχιστον 250mg πολυφαινόλες ανά 1 κιλό ελαιολάδου και η συνιστώμενη δόση είναι τουλάχιστον 20 γραμμάρια ελαιολάδου ημερησίως. Με τον συγκεκριμένο Ισχυρισμό θα ασχοληθούμε ιδιαιτέρως με εκτενές επόμενο άρθρο μας και σε συνέχεια του σχετικού άρθρου μας αναφορικά με τις φαρμακευτικές ιδιότητες του αγουρελαίου.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Απαγορεύονται εντελώς οι ισχυρισμοί:
(α) που υπονοούν ότι είναι δυνατόν να επηρεαστεί η υγιεία από την μη κατανάλωση του τροφίμου
(β) που αναφέρονται στον ρυθμό ή στην ποσότητα απωλείας βάρους και
(γ) που αναφέρονται σε συστάσεις μεμονωμένων ιατρών ή επαγγελματιών στον τομέα της υγιείας που δεν μνημονεύονται στο άρθρο 11 του Κανονισμού (Ε.Κ.) 1924/2006, όπου αναφέρει τις Εθνικές Ενώσεις επαγγελματιών στον ιατρικό τομέα και στους τομείς της διατροφής ή της διαιτολογίας και ιδρύματα υγιείας

γ.Τί είναι ο Ισχυρισμός μειώσεως του κινδύνου εκδηλώσεως ασθενείας ή σχετικά με την ανάπτυξη και την υγιεία των παιδιών;
Ο Ισχυρισμός μειώσεως του κινδύνου εκδηλώσεως ασθενείας ή σχετικά με την ανάπτυξη και την υγιεία των παιδιών είναι κάθε ισχυρισμός επί θεμάτων υγείας που δηλώνει, υπονοεί ή οδηγεί στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση κατηγορίας τροφίμων, τροφίμου ή συστατικού του μειώνει σημαντικά τον παράγοντα κινδύνου για την εκδήλωση ανθρώπινης ασθένεια ή επηρεάζει την ανάπτυξη και την υγιεία των παιδιών
π.χ. «το προϊόν αυτό περιλαμβάνει συμπλήρωμα σε ασβέστιο και βιταμίνη D3, το οποίο συμβάλλει στη μείωση παράγοντα κινδύνου για την εκδήλωση οστεοπόρωσης και καταγμάτων» ή «Το DHA και το ARA συμβάλλουν στην άριστη ανάπτυξη της οράσεως των βρεφών και των νηπίων»

Ελπίζουμε να επιτύχαμε μια σύντομη και κατανοητή εισαγωγή στο θέμα των «Ισχυρισμών διατροφής και υγιείας». Πλέον εναπόκειται και στην δική σας διάθεση να ελέγξετε την αλήθεια αυτών των ισχυρισμών, διότι εν κατακλείδι:
Πίστευε και μη (σ.σ.πίστευε), ερεύνα

The post Ισχυρισμοί Υγείας – Καν. (Ε.Κ.) 1924/2006 first appeared on Mell-Elaion.

Και φέτος για άλλη μία χρονιά ο ελαιώνας μας, προσφέρει το φρέσκο αγουρέλαιό του. Φροντίσαμε, προσπαθήσαμε και αφήσαμε αβίαστα την φύση να μας χαρίσει το αξεπέραστο γέννημά της. Η μάνα γή, όπως και κάθε μάνα, γνωρίζει καλλίτερα από τον καθένα την αποστολή της
Στον πρόλογο αυτού του ιστοτόπου, αναφερόμενοι ακροθιγώς στο πρόσωπό μας, σας είπαμε ότι είμαστε τετάρτης γενεάς ελαιοπαραγωγοί. Αυτό για μας είναι ένα ευχάριστο φορτίο που «βαραίνει» τους ώμους μας, αναλογιζόμενοι την ευθύνη να συνεχίσουμε τουλάχιστον επαξίως αλλά και ακόμη καλλίτερα, αυτό που παραλάβαμε. Μας συνεπαίρνει η συνειδητοποίηση ότι βαδίζουμε στα χνάρια των ανθρώπων που μας δίδαξαν να αγαπάμε την ελιά, το λάδι, τον τόπο μας. Ότι περπατάμε στα ίδια μονοπάτια, ότι καλλιεργούμε και παράγουμε από τους ίδιους ελαιώνες. Χαρά για ό,τι εκείνοι πριν από εμάς προετοίμασαν και μας παρέδωσαν με την πεποίθηση ότι εμείς θα θέσουμε με την σειρά μας το δικό μας λιθαράκι.
Είναι βιωματική αξεπέραστη εμπειρία, οι πρώτες γεύσεις και οσμές που έχουν καταγραφεί στην συνολική σου μνήμη, να είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με την ελιά. Τον φρεσκομαζεμένο καρπό, τον επιβλητικό θόρυβο, σαν παράξενη μουσική, της πέτρας στο αλώνι, της προσμονής του πρώτου λαδιού πάνω στο ζυμάρι, το παιγνίδι πάνω στο «βουνό» του αχνιστού πυρήνα, την γεύση του καψαλισμένου ψωμιού βουτηγμένου στο φρέσκο λάδι.
Τα συναισθήματα ενθουσιασμού και συγκινήσεως εναλλάσσονται με αυτά της αγωνίας για την συνέχεια.
Μερικές φορές η προσπάθεια της διατηρήσεως είναι απείρως δυσκολότερη από αυτή της εξ αρχής δημιουργίας.
Η φετινή πρώτη σοδειά είναι αφιέρωση μνήμης σε αυτούς που με πήραν από το χέρι, μου έδειξαν, μου αποκάλυψαν. Επίσης αναγνώριση ευγνωμοσύνης προς αυτούς που μέχρι σήμερα, υπερβαίνοντας τις δυνάμεις τους, συμπορεύονται σε αυτό το θαυμάσιο και συνάμα δύσκολο ταξίδι

The post Η υπεροχή της παραδόσεως – φρέσκο πρωτόλαδο βίντεο first appeared on Mell-Elaion.

Ένα ελαιόλαδο για να καταταγεί στα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, δεν αρκεί μόνο να χαρακτηρισθεί ως τέτοιο κατά την στιγμή της παραγωγής του, δηλ. να έχει οξύτητα μικρότερη του 0,8 αλλά πρέπει να διατηρεί αυτή την ιδιότητα μέχρι και την τελική κατανάλωσή του. Η δε εξαιρετική του ποιότητα και η καταλληλότητα προς κατανάλωση δεν εξαρτάται μόνο από την οξύτητα του που επηρεάζεται από τον τρόπο καλλιέργειας και συγκομιδής  αλλά και από κάποιους αρνητικούς παραγόντες που δύνανται να εμφανισθούν αμέσως μετά την παραγωγή του, ασχέτους από την ποιότητα του παραχθέντος ελαιολάδου. Αυτοί έχουν σχέση τόσο με τον εξοπλισμό που χρησιμοποιεί το ελαιοτριβείο όσο και με τα μέσα μεταφοράς και αποθηκεύσεώς του. Μια εξ αυτών των παραγόντων-προϋποθέσεων είναι και η μη εμφάνιση στο ελαιόλαδο πλαστικοποιητών ή φθαλικών εστέρων.
Τι είναι όμως αυτοί οι φθαλικοί εστέρες που όλο και περισσότερο θα τους ακούμε καθημερινώς και καλό είναι να τους δώσουμε την δέουσα προσοχή!
Παντού γύρω μας κυριαρχεί το πλαστικό, το οποίο έχει αντικαταστήσει το γυαλί, το ξύλο, τον πηλό, την πορσελάνη, ακόμη και μέταλλα. Κατά την γνώμη αποτελεί ασχήμια, πέραν του γεγονότος ότι είναι δύσκολη η διαχείρισή των αποβλήτων του. Ως γνωστόν πρώτη ύλη για την κατασκευή του πλαστικού αποτελούν κατά κανόνα τα ρευστά υλικά παράγωγα ή καλλίτερα υπολείμματα του πετρελαίου. Προκειμένου αυτή η ύλη να αποκτήσει περισσότερο πυκνή δομή και να λάβει σταθερή μορφή και εύκαμπτο σχήμα χρησιμοποιούνται κάποια πρόσθετα, χημικές ενώσεις, αυτά ονομάζονται φθαλικοί εστέρες ή πλαστικοποιητές.
Αυτά τα πρόσθετα, όχι και τόσο αθώες ουσίες διαπερνούν, «μεταναστεύουν» από τις πλαστικές συσκευασίες στα τρόφιμα ή ποτά που είτε αποθηκεύονται σε αυτά (π.χ. δεξαμενές) ή διέρχονται μέσῳ αυτών (π.χ. σωλήνες) και εν τέλει διά της τροφής καταλήγουν στον ανθρώπινο οργανισμό. Και πιθανόν να μην είναι βλαβερά αν εντοπίζονται στην τροφή μας ως μικροποσότητες, σίγουρα όμως βλάπτουν την ανθρώπινη υγιεία όταν υπερβαίνουν το όριο που εκ της νομοθεσίας και με επιστημονικά κριτήρια έχει καθορισθεί.
Φυσικά ο εντοπισμός αυτών βλαπτικών ουσιών είναι δύσκολος και απαιτεί ειδικό τεχνικό εξοπλισμό και εξειδικευμένο εργαστηριακό έλεγχο . Σε αυτό το σημείο να επισημάνουμε την επίπονη αποστολή του Ελληνικού Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ.)  για την διασφάλιση της ποιότητας των τροφίμων μας αλλά αυτό δεν αρκεί και απαιτεί την επαγρύπνηση και ημών των καταναλωτών αφού το θέμα αφορά πρωτίστως την δική μας υγιεία, όπως και ο ΕΦΕΤ αναλυτικά ενημερώνει στον ιστότοπό του.
Πρέπει να γνωρίζουμε ως καταναλωτές, ότι οι κατασκευαστές πλαστικών προοριζομένων για τρόφιμα είναι υποχρεωμένοι να κατέχουν έγκυρο Πιστοποιητικό Συμμορφώσεως με την ισχύουσα νομοθεσία από το οποίο αποδεικνύεται ότι δεν περιέχουν φθαλικούς εστέρες ή ότι δεν υπερβαίνουν το νόμιμο επιτρεπτό όριο . Αυτό το πιστοποιητικό οφείλει να συνοδεύει το προϊόν σε κάθε στάδιο της διακινήσεώς του από το εργοστάσιο παραγωγής μέχρι την τελική του πώληση στον καταναλωτή. Έχουμε δικαίωμα δε κατά την αγορά του πλαστικού προϊόντος να ζητάμε την επίδειξη αυτού του Πιστοποιητικού ή να αναγράφεται στην απόδειξη αγοράς ότι είναι κατάλληλο για τρόφιμα
Ο βαθμός «μεταναστεύσεως» αυτών των φθαλικών εστέρων-πλαστικοποιητών πέραν της αυτής καθεαυτής ποσότητας που ενυπάρχει στο πλαστικό σκεύος, εξαρτάται και από το τρόφιμο που έρχεται σε επαφή με αυτό.
Τα περισσότερο ευαίσθητα και απροστάτευτα ήδη τροφίμων απέναντι σε αυτή την μόλυνση είναι αυτά που περιέχουν λιπαρά και ακολουθούν τα αλκοολούχα και τα όξινα.
Το κατ’ εξοχήν λιπαρό προϊόν είναι το ελαιόλαδο και η προστασία του μας αφορά όλους ως καταναλωτές, παραγωγούς αλλά και επειδή αποτελεί σημαντικό πόρο της εθνικής μας οικονομίας
Η κυρία αιτία μολύνσεως και εντοπισμού πλαστικοποιητών στο ελαιόλαδο προέρχεται από την χρήση ακατάλληλων υλικών (δεξαμενές, σωλήνες, περιέκτες κλπ) στα ελαιοτριβεία ή τυποποιητήρια ή από την χρήση ακατάλληλων τέτοιων υλικών από τους ελαιοπαραγωγούς κατά την μεταφορά και αποθήκευσή του σε δικούς τους ακατάλληλους χώρους. Π.χ. γνωρίζουν οι ελαιοπαραγωγοί ότι η αποθήκευση του ελαιολάδου σε χώρο όπου έχουν αποθηκεύσει και πλαστικά αντικείμενα που δεν απαιτείται εκ της χρήσεώς τους να είναι απαλλαγμένα από πλαστικοποιητές, όπως πλαστικές σακούλες ή σωλήνες αρδεύσεως του αγρού ότι είναι δυνατόν αυτοί οι πλαστικοποιητές να μεταναστεύσουν, να μολύνουν και να καταστρέψουν το αποθηκευμένο ελαιόλαδό τους;
Η ασφαλέστερη λύση είναι να αντικατασταθούν οι πλαστικοί σωλήνες με ανοξείδωτους. Η χρήση πλαστικών δοχείων για αποθήκευση ελαιόλαδου πρέπει να αποφεύγεται, καθώς και κάθε επαφή με πλαστικό και όπου αναγκαία χρησιμοποιούνται πλαστικά μέρη αυτά να τηρούν την αυστηρότερη των προϋποθέσεων, δηλ. να διαθέτει το ελαιοτριβείο ή το τυποποιητήριο Πιστοποιητικό Συμμορφώσεως ότι αυτά είναι πλήρως απαλλαγμένα φθαλικών εστέρων.
Πρέπει εμείς οι ίδιοι να προστατεύσουμε το ελαιόλαδό μας το οποίο είναι ένα προϊόν υψηλής βιολογικής-θρεπτικής αξίας και ποιότητας και να μην επιτρέπουμε να το στιγματίζει η εν αγνοίᾳ μας ή εκ προθέσεως λόγῳ υψηλού κόστους μη συμμόρφωσή μας στις επιστημονικές οδηγίες και να απαιτούμε, ακόμη και να ελέγχουμε, ως ελαιοπαραγωγοί να τηρούνται διαδικασίες ασφαλούς παραγωγής του ελαιολάδου μας στα ελαιοτριβεία με τα οποία συνεργαζόμαστε.
Εμείς στην mellofarm έχοντας κατά νου ότι δεν αρκεί μόνο η όση φροντίδα που δείξαμε κατά την καλλιέργεια του ελαιώνος μας, παράγουμε το ελαιόλαδό μας mellelaion σε πιστοποιημένο ελαιοτριβείο τηρουμένων των αυστηροτέρων προδιαγραφών παραγωγής και αποθηκεύσεώς του και όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος είμαστε έτοιμοι να σας διαθέσουμε σε λίγες μέρες και εσείς οι φίλοι μας, πρώτοι απ’ όλους, να απολαύσετε το φρέσκο αγουρέλαιό μας «ἄωρον ἔλαιον».

Και μια χρηστική πληροφορία-τρόπος ελέγχου ποιότητας πλαστικών

Συχνά στην πίσω πλευρά της πλαστικής συσκευασίας υπάρχει ένα τριγωνικό σχήμα με τα βελάκια της ανακυκλώσεως και μέσα σε αυτό μια αριθμητική ένδειξη από 1 έως 7, η οποία δηλώνει τον τύπο του πλαστικού και τι περιέχει, όπως κατωτέρω αναλύεται:

Ένδειξη 1 :  PETή PETE Polyethylene –tetra phthalate

Ένδειξη  2 :  HDPE High density polyethylene

Ένδειξη 3 :   PVC Polyvinyl chloride

Ένδειξη 4 :   LDPE Low density polyethylene

Ένδειξη 5 :   PP Polypropylene

Ένδειξη 6 :   PS Polystyrene

Ένδειξη 7 :   Άλλα μεταξύ των οποίων και η Δισφαινόλη Α

Να θυμόμαστε, σε γενικές γραμμές για τρόφιμα :

Ασφαλέστερα είναι αυτά  με τις ενδείξεις : 1,2,5

Επιβλαβή αυτά με την ένδειξη : 3
Με προφυλάξεις αυτά με την ένδειξη : 4,6,7

The post φθαλικοί εστέρες (πλαστικοποιητές) και ελαιόλαδο first appeared on Mell-Elaion.

Στον ελαιώνα μας, ο χρόνος δεν σταματά ποτέ. Η φροντίδα είναι συνεχής και πάντα υπάρχει κάποια εργασία που πρέπει να εκτελέσουμε. Σκοπός της αρθρογραφίας μας, με γενικό τίτλο «Ημερολόγιο Ελαιώνος» είναι αφ’ ενός να σας καταδείξουμε το γεγονός της αναγκαίας συνεχούς παρουσίας μας στο αγρόκτημά μας, την mellofarm. Αφ’ ετέρου να έχετε την δυνατότητα να ενημερώνεσθε και να παρατηρείτε βήμα-βήμα τις γεωργικές εργασίες, τον τρόπο της καλλιέργειάς μας από το κλάδεμα μέχρι την συγκομιδή, ακόμη και τις κλιματολογικές συνθήκες που επηρεάζουν την εξέλιξη της παραγωγής και μέχρι να φθάσει στα χέρια σας το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «mellelaion – ἄωρον ἔλαιον». Εμείς, όπως σας έχουμε πεί δεν έχουμε πολλά και καλά κρυμμένα μυστικά. Ένα και μόνο είναι το μυστικό μας:

Η αγάπη μας για την φύση και το αγρόκτημά μας

Μάιος
καύσωνας – ανθόρροια – αποτυχία καρπόδεσης

Είχαμε επισημάνει κατά την προηγούμενη ενημέρωσή σας ότι η ανθοφορία είναι άφθονη αλλά δεν θέλαμε καύσωνα διότι τότε είτε το άνθος θα καεί είτε ακόμη και αν δέσει ο καρπός, επειδή είναι μικρός και τρυφερός, σχεδόν υδαρός, θα “βράσει” με αποτέλεσμα να καταστραφεί. Δυστυχώς η φύση δεν μας έκανε το χατήρι. Οι υψηλές θερμοκρασίες (36-41 βαθμοί Κελσίου) μεταξύ του πρώτου και δευτέρου 10ημέρου του Μαΐου, σε συνδυασμό με την πνοή δυνατού Πουνέντη (δυτικός ζεστός άνεμος για την περιοχή της Ερμιονίδος) είχε ως αποτέλεσμα αφ’ ενός να τινάξει την γύρη και επομένως να δυσχεράνει την επικονίαση, αφ’ ετέρου να κάψει όσα άνθη δεν είχαν ακόμη επικονιασθεί αλλά και όσα μόλις είχαν γονιμοποιηθεί, δηλ. σχεδόν το σύνολο των ανθέων του ελαιόδενδρου. Ως αποτέλεσμα είχαμε την αστοχία και καταστροφή της καρπόδεσης σε ποσοστό που ξεπερνά το 70%. Μάλιστα σε ελαιώνες που ήταν σε ύψωμα ή πλαγιές και «έβλεπαν» δυτικά, δηλ. προς Σπέτσες – Κυνουρία, δηλ. ήταν εκτεθειμένες στον Πουνέντε, η καταστροφή αγγίζει το 100%. Στα τέλη του μηνός Ιουνίου θα είμαστε σε θέση να εκτιμήσουμε το ακριβές μέγεθος της καταστροφής, διαπιστώνοντας τον τελικό καρπό που θα έχει διασωθεί στο δένδρο. Σε κάθε περίπτωση η παραγωγή μας θα είναι σημαντικά μειωμένη σε σχέση με την προσδοκομένη.
Για άλλη μία φορά η φύση μας θυμίζει ότι είναι παντοδύναμη και κανείς δεν μπορεί να την νικήσει. Να είσαι καλός μαζί της, για να σου χαρίσει ό,τι σου αναλογεί

Για περισσότερα βίντεο σχετικά με το ελαιόλαδο, επισκεφθείτε το κανάλι της mellofarm στο youtube και γραφτείτε για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες μας δημοσιεύσεις και ο,τιδήποτε γύρω από ελαιόλαδο μας mellelaion. Μπορείτε επίσης να το κοινοποιήσετε στους φίλους σας. Περιμένουμε να μας σχολιάσετε, να στείλετε τις παρατηρήσεις σας, να συζητήσουμε, να απαντήσουμε σε ερωτήσεις και απορίες σας, να μας προτείνετε ιδέες για επόμενα βίντεο

The post Ημερολόγιο ελαιώνος: Καύσωνας και καταστροφή ανθοφορίας – καρπόδεσης video first appeared on Mell-Elaion.