Καλοκαίρι μου μυρίζει η ντομάτα με το ρύζι. Ένα παραδοσιακό φαγητό της ελληνικής κουζίνας. Γεμιστά ντομάτες και πιπεριές με ρύζι κρεμμυδάκι, άφθονο μυρωδάτο δυόσμο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο mellelaion . Ψήνεται στο ζουμί που βγαίνει από την φρέσκια τομάτα χωρίς να προσθέσουμε καθόλου νερό.  Τι θα χρειαστούμε; 10 τομάτες ώριμες, 5 πιπεριές ξανθές,  2 πατάτες, 1/2 κιλό ρύζι, 1 ματσάκι δυόσμο φρέσκο, 1 ξερό κρεμμύδι, 1 κούπα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο mellelaion, 2 κουτ.γλ. αλάτι, 1 κουτ.γλυκ. πιπέρι. Στο βίντεο που ακολουθεί θα παρακολουθήσετε την εκτέλεση της συνταγής βήμα βήμα με κατανοητό και εύκολο τρόπο. Τολμήστε το και καλή σας όρεξη!

Για περισσότερα βίντεο με παραδοσιακές συνταγές και το ελαιόλαδο, επισκεφθείτε το κανάλι της mellofarm στο youtube και γραφτείτε για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες μας συνταγές και ο,τιδήποτε γύρω από ελαιόλαδο μας mellelaion, κοινοποιήστε το στους φίλους σας. Περιμένουμε να μας σχολιάσετε, να στείλετε τις παρατηρήσεις σας, να ζητήσουμε, να απαντήσουμε σε ερωτήσεις και απορίες, να μας προτείνετε ιδέες για επόμενα βίντεο

The post Γεμιστά ντομάτες και πιπεριές – video συνταγή first appeared on Mell-Elaion.

Πόσες φορές δεν έχει τύχει να φάτε αρνί ψητό στον φούρνο με πατάτες και είτε να υστερεί στο αλατοπίπερο, είτε να του λείπει το λεμόνι ή να είναι οι πατάτες ψημένες αλλά πολύ μαλακές, σαν βρασμένες.
Άλλες πάλι φορές είναι μια πανδαισία γεύσεων, που σου τρελαίνουν τον ουρανίσκο και δεν θέλεις να αδειάσει το στόμα σου. Και οι πατάτες ροδοκόκκινες, να κολλάνε λίγο στον πάτο του ταψιού, τραγανές γεμάτες ελαιόλαδο με φρέσκο ψωμί χωριάτικο, τυρί φέτα, σαλάτα και καλό κρασί.
Αυτό το απόλυτα πετυχημένο ψήσιμο τις περισσότερες φορές το απολαμβάνουμε σε χωριάτικο ξυλόφουρνο.
Σήμερα, εδώ θα προσπαθήσω να σας μυήσω στο μυστικό για ένα γευστικό και καλοψημένο αρνί στον φούρνο, σε ηλεκτρική κουζίνα στο σπίτι σας. Το βασικό είναι να «κολυμπήσετε» όλα τα υλικά μαζί (αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λεμόνι) μαζί με μπόλικο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο mellelaion σε μια λεκάνη. Να θυμόσαστε: η ποιότητα του λαδιού χαλάει ή φτιάχνει το φαγητό. Μέσα στην λεκάνη το κρέας και οι πατάτες κυριολεκτικώς κάνουν μπάνιο και μοιράζονται συμμετρικά όλα τα υλικά στο φαγητό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς.
Ακόμη, οι πατάτες πρέπει να είναι κομμένες «κυδωνάτες» για να έχουν ψωμί μέσα τους. Για να πετύχει το ροδοκοκκίνισμα και να «κολλήσουν» λίγο στο ταψί, περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Προσοχή όμως, μην τις κάψουμε κιόλας! Δείτε στο βίντεο που ακολουθεί αναλυτικά την προετοιμασία, τον τρόπο ψησίματος και καλή σας όρεξη!

Για περισσότερα βίντεο με παραδοσιακές συνταγές και το ελαιόλαδο, επισκεφθείτε το κανάλι της mellofarm στο youtube και γραφτείτε για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες μας συνταγές και ο,τιδήποτε γύρω από ελαιόλαδο μας mellelaion, κοινοποιήστε το στους φίλους σας. Περιμένουμε να μας σχολιάσετε, να στείλετε τις παρατηρήσεις σας, να ζητήσουμε, να απαντήσουμε σε ερωτήσεις και απορίες, να μας προτείνετε ιδέες για επόμενα βίντεο

The post Αρνάκι φούρνου με πατάτες – video συνταγή first appeared on Mell-Elaion.

«Μια φορά, κ’ έναν καιρό, εδώ και εκατοντάδες, ίσως περισσότερα από 2.000 χρόνια, στην περιοχή του Καυκάσου κάποιοι κτηνοτρόφοι, έχοντας αρμέξει το γάλα από τα κοπάδια τους, το έβαλαν στην γαλομέτρα και ξέχασαν να το σκεπάσουν. Στο περιβάλλον υπήρχε υγρασία, για τα δεδομένα τους έκανε ζέστη. Φύσηξε ένα ελαφρύ αεράκι και μερικά σκουπιδάκια από το μαντρί που κοιμόντουσαν τα πρόβατα, έπεσε μέσα στο γάλα. Όταν ο τσοπάνης πήγε να φυλάξει και της επομένης ημέρας το γάλα, παρατήρησε ότι αυτό είχε κοπεί σε ελαφρώς πηγμένα κομμάτια, είχε «κόψει», είχε ξινίσει. Παραξενεύτηκε. Το δοκίμασε και του άρεσε. Επειδή παρατήρησε ότι αυτό συνέβη από τα τροφικά υπολείμματα των ζώων του, αποφάσισε να το επαναλάβει και να ρίξει αυτή την φορά στο φρέσκο γάλα λίγη μασημένη τροφή από το στομάχι ή τα έντερα ενός προβάτου του.  Παρατήρησε τώρα ότι το γάλα έπηζε πιο γρήγορα και ήταν περισσότερο εύγευστο. Έρριξε και τα γάλα της επομένης ημέρας και αυτό το έκανε για μέρες. Το γάλα συνέχισε να πήζει. Παρατήρησε κάποια μικρά ακανόνιστου σχήματος, κομματάκια να επιπλέουν ανάμεσα στο μισοπηγμένο γάλα, τα οποία μέρα με την ημέρα πλήθαιναν. Μετά άρχισε να πίνει λίγο λίγο κάθε μέρα αυτό το υδαρό γάλα ώσπου διαπίστωσε ότι του έφερνε ευεξία και καλή διάθεση. Ήταν η στιγμή που ο άνθρωπος ανακάλυψε(;)/παρασκεύασε(;) τον γαλακτομύκητα του κεφίρ. Όμως αυτοί οι απλοί, παρατηρητικοί αλλά και πονηροί τσοπάνηδες θέλησαν να κρατήσουν κρυφή την ανακάλυψή τους από τους υπολοίπους. Για να δικαιολογήσουν την ύπαρξη του κεφίρ, το ονόμασαν «σπόρους του θεού» και εξαιτίας της «θεϊκής» προελεύσεως πέτυχαν να κρατείται μυστικός ο τρόπος παρασκευής του για αιώνες, από τους υπολοίπους ανθρώπους, έξω από την φυλή τους». Αυτό Θα μπορούσε να είναι ένα πολύ πιθανό σενάριο, σχεδόν πραγματικότητα για τον τρόπο που δημιουργήθηκαν έξω στην φύση, οι σπόροι του κεφίρ. Τυχαία, και με αναγκαία προϋπόθεση την ανθρώπινη παρατηρητικότητα και περιέργεια, στις ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και περιβάλλοντος συναντήθηκαν τα κατάλληλα στοιχεία. Κάπως έτσι δεν δημιουργείται ο κόσμος άλλωστε ή επιτυγχάνονται οι μεγάλες ανακαλύψεις και εφευρέσεις που χαράσσουν τον ρού της ανθρώπινης ίσως και συμπαντικής ιστορίας;

οι σπόροι του κεφίρ είναι ένα σύνθετο συμβιοτικό μίγμα μικροοργανισμών (βάκιλοι, μύκητες και ακετοβακτήρια) οι οποίοι συγκρατούνται μαζί με τη βοήθεια ενός υδατοδιαλυτού πολυσακχαρίτη. Δύο είναι οι πιθανοί τρόποι παρασκευής/προελεύσεώς του με επικρατέστερο το πρώτο: α)είτε εκ ζυμώσεως προϊόντων γάλακτος με εντερική χλωρίδα ζώων (πιθανώς προβάτου), β)είτε με αρχική συμβίωση λακτοβακίλων και μυκήτων σε απροσδιόριστο περιβάλλον και εν συνεχεία δημιουργία εξωτερικού βιοφίλμ στο οποίο σωρευτικά προστέθηκαν οι υπόλοιποι σπόροι (δηλ. εκ μεταφοράς με τον αέρα, με υγρασία, ζώο, άνθρωπο κλπ).

Σήμερα βέβαια οι σπόροι του κεφίρ παράγονται με τεχνιτές μεθόδους στα εργαστήρια.

Εν τέλει, το κεφίρ είναι ένα φυσικό προβιοτικό προϊόν, το ζωντανό ποτό, θα λέγαμε με υψηλή θρεπτική αξία που αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, λόγω του γάλακτος που περιέχει, καθώς και σε βιταμίνες, όπως η πυριδοξίνη, η βιοτίνη, το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη B12, ενώ οι πρωτεΐνες του είναι υψηλής βιολογικής αξίας.

Κεφίρ λοιπόν. Ένα μυστικό μακροζωΐας και ευεξίας του οργανισμού μας που μπορούμε όλοι να το φτιάχνουμε στο σπίτι μας, γρήγορα και απλά, γάλα με κεφίρ, κέικ με κεφίρ, ακόμη και τυρί από κεφίρ και σε κάθε τι που θα προσθέταμε γάλα.  Δείτε το βίντεο

Για περισσότερα βίντεο με παραδοσιακές συνταγές και ελαιόλαδο, επισκεφθείτε το κανάλι της mellofarm στο youtube και γραφτείτε για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες μας συνταγές και ο,τιδήποτε γύρω από ελαιόλαδο μας mellelaion. Περιμένουμε να μας σχολιάσετε, να στείλετε τις παρατηρήσεις σας, να ζητήσουμε, να απαντήσουμε σε ερωτήσεις και απορίες, να μας προτείνετε ιδέες για επόμενα βίντεο

The post Κεφίρ – τί είναι και πώς ανακαλύφθηκε – video first appeared on Mell-Elaion.

Για περισσότερα βίντεο με παραδοσιακές συνταγές και ελαιόλαδο, επισκεφθείτε το κανάλι της mellofarm στο youtube και γραφτείτε για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες μας συνταγές και ο,τιδήποτε γύρω από ελαιόλαδο μας mellelaion. Περιμένουμε να μας σχολιάσετε, να στείλετε τις παρατηρήσεις σας, να ζητήσουμε, να απαντήσουμε σε ερωτήσεις και απορίες, να μας προτείνετε ιδέες για επόμενα βίντεο

The post Κολοκυθόπιτα – τραχανόπιτα – video συνταγή first appeared on Mell-Elaion.

Ένας εκ των σκοπών που σας παρουσιάζω αυτές τις συνταγές είναι να μάθετε ή να ξαναθυμηθείτε απλά φαγητά, θρεπτικά και νόστιμα που γίνονται στο άψε-σβήσε, τα οποία πλέον συναντάμε μόνο ως γκουρμέ σπάνιες συνταγές σε «ψαγμένα» εστιατόρια, ενώ κάποτε αποτελούσαν συστατικό μέρος της συνήθους διατροφής μας. Έτσι σήμερα θα σας παρουσιάσω πως φτιάχνουμε χυλοπίτες χωριάτικες κοκκινιστές σούπα με κανέλα, ορφανές, δηλ. χωρίς κρέας. Τα υλικά απλά: κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι πιπέρι, τοματοχυμός, κανέλα,πασπαλισμένες με ξερή κλασσική μυτζήθρα  και φυσικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο mellelaion. Σε 15 λεπτά έχετε ένα πλήρες πιάτο. Δείτε στο βίντεο που ακολουθεί αναλυτικά τον τρόπο μαγειρέματος και καλή σας όρεξη.

Για περισσότερα βίντεο με παραδοσιακές συνταγές και το ελαιόλαδο, επισκεφθείτε το κανάλι της mellofarm στο youtube και γραφτείτε για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες μας συνταγές και ο,τιδήποτε γύρω από ελαιόλαδο μας mellelaion. Περιμένουμε να μας σχολιάσετε, να στείλετε τις παρατηρήσεις σας, να ζητήσουμε, να απαντήσουμε σε ερωτήσεις και απορίες, να μας προτείνετε ιδέες για επόμενα βίντεο

The post Χυλοπίτες κοκκινιστές – video συνταγή first appeared on Mell-Elaion.

Το κάθε παραδοσιακό ελληνικό νοικοκυριό στήριζε την συντήρηση και την αυτάρκειά του, κατ’ εξοχήν στην οικιακή οικονομία, διότι ο τόπος μας είναι το περιβόλι της γής. Δηλαδή στα οικόσιτα ζώα για το γάλα, τα αυγά, το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως επίσης και στον λαχανόκηπο που υπήρχε σε κάθε σπίτι και το προμήθευε καθημερινά με τα εποχιακά είδη μαναβικής αλλά και καταψύχοντας και συντηρώντας από το καλοκαίρι λαχανικά για τον χειμώνα. Σκοπός μας είναι να σας παροτρύνουμε, αφού οι σημερινές συνθήκες είναι ευνοϊκότερες, διότι υπάρχουν πλέον τα κατάλληλα μηχανήματα, που μας απαλλάσσουν από την ταλαιπωρία, να φτιάξετε μόνοι σας παραδοσιακά προϊόντα π.χ. λαζάνια, τραχανά, χυλοπίτες κλπ. Υπάρχουν πλέον, πολύ πιό εξελιγμένοι καταψύκτες, ώστε να αποθηκεύσετε εποχιακά φρέσκα λαχανικά, φασόλια, αρακά, μπάμιες κλπ και να τα χρησιμοποιήσετε τον χειμώνα. Έτσι ελέγχετε όχι μόνο την ποιότητα της τροφή σας αλλά μειώνετε και σημαντικά το κόστος του οικογενειακού προϋπολογισμού στις δύσκολες μέρες που περνάμε. Εξάλλου οι λαχανόκηποι στις πόλεις έχουν αρχίσει να γίνονται της μόδας-ανάγκη, και μάλιστα έχει πραγματοποιηθεί και μεγάλη επιστημονική πρόοδος στο θέμα αυτό ώστε να δημιουργηθούν κυριολεκτικώς  πολυκατοικίες – αγροκτήματα.
Στο βίντεο που ακολουθεί σας δείχνουμε πώς μαγειρεύουμε σπιτικό φρέσκο αρακά κατεψυγμένο από τον κήπο μας με φρέσκια τομάτα επίσης κατεψυγμένη από το καλοκαίρι και φυσικά με φρέσκο mellelaion εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο παραγωγής μας. Απολαύστε τον.

Για περισσότερα βίντεο με παραδοσιακές συνταγές και το ελαιόλαδο, επισκεφθείτε το κανάλι της mellofarm στο youtube και γραφτείτε για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες μας συνταγές και ο,τιδήποτε γύρω από το ελαιόλαδο μας mellelaion. Περιμένουμε να μας σχολιάσετε, να στείλετε τις παρατηρήσεις σας, να συζητήσουμε, να απαντήσουμε σε ερωτήσεις και απορίες, να μας συστήσετε σε φίλους σας, να προτείνετε ιδέες για επόμενα βίντεο.

The post Αρακάς με πατάτες – video συνταγή first appeared on Mell-Elaion.

Ποιος δεν φέρνει στο μυαλό του τις τόσες και τόσες φορές που έχει φάει τα αυγά τηγανητά μάτια. Η εύκολη και γρήγορη λύση για ένα γρήγορο γεύμα κάθε ώρας, πρωί, μεσημέρι, βράδυ. Να κάνει βουτιές με την μπουκιά του ψωμιού μέσα στον κρόκο μαζί με τυράκι ή πατάτες τηγανιτές. Καλοκαιράκι σε έναν δροσερό ίσκιο μαζί με φρεσκοκομμένη τομάτα. Να ελπίζει ότι αυτή η πανδεσία γεύσεων δεν θα τελειώσει ποτέ. Προσωπικά ακόμη και τώρα που μεγάλωσα λίγο, η ιδέα τους με τρελαίνει. Κάθε φορά που το σκέπτομαι οι σιελογόνοι αδένες μου παίρνουν αμέσως εμπρός. Επίσης όμως θυμάμαι και την απογοήτευση που με κατέκλυζε κάθε φορά που ο κρόκος του αυγού είτε είχα σκάσει και είχε διαλυθεί, είτε είχε ψηθεί και έτσι δεν μπορούσα να βουτήξω το ψωμί. Έτσι αποφάσισα όχι μόνο να σας ανοίξω την όρεξη αλλά και να σας δείξω τον τρόπο ώστε να πετύχετε το ιδανικά αυγά μάτια. Δεν είναι εύκολη υπόθεση. Στο βίντεο θα δείτε να τηγανίζω αυγά μάτια με μοσχοβολιστό βούτυρο και φρέσκο ελαιόλαδο, αγουρέλαιο από τους ελαιώνες μας, το «άωρον έλαιον».

Για περισσότερα βίντεο με παραδοσιακές συνταγές και το ελαιόλαδο, επισκεφθείτε το κανάλι της mellofarm στο youtube και γραφτείτε για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες μας συνταγές και ο,τιδήποτε γύρω από το ελαιόλαδο μας mellelaion. Περιμένουμε να μας σχολιάσετε, να στείλετε τις παρατηρήσεις σας, να ζητήσουμε, να απαντήσουμε σε ερωτήσεις και απορίες, να μας προτείνετε ιδέες για επόμενα βίντεο

The post Αυγά τηγανιτά – Video συνταγή first appeared on Mell-Elaion.

Υπάρχουν κάποιες μνήμες των γεύσεων και των αρωμάτων που μένουν ανεξίτηλες σε όλη μας την ζωή. Που συνοδεύουν άρρηκτα δεμένες εικόνες με οικείους ανθρώπους, τοπία και γεγονότα. Ανοίγουμε έναν κύκλo και αναζητούμε τέτοιες μνήμες με απλές παραδοσιακές συνταγές του χωρίου, της στάνης και του χωραφιού, που πλέον τις ακριβοπληρώνουμε μόνο σε γκουρμέ εστιατόρια αλλά έχουμε ξεχάσει η ακόμη χειρότερα δεν καταδεχόμασταν να τσικνίσουμε την κουζίνα μας.
Πρώτη συνταγή χωριάτικος ξινός τραχανάς με φρυγανισμένες μπουκίτσες σε φρέσκο ελαιόλαδο. Ένα πλήρες θρεπτικό πρωϊνό ή γεύμα σε 10 μόλις λεπτά, που μεγάλωσε γενιές και γενιές Ελληνόπουλων , μεταξύ αυτών και εμένα. Το μόνο που χρειάζεται είναι μια χούφτα τραχανά (για κάθε άτομο) και μία φέτα ψωμί (για κάθε άτομο), νεράκι, λαδάκι και μεράκι.
Δείτε το βίντεο και μην διστάσετε να εκτελέσετε την συνταγή. Είμαι βέβαιος ότι θα γίνετε φανατικός οπαδός του τραχανά τα κρύα πρωινά ή και βράδια του χειμώνα. Παρακολουθείστε το κατατοπιστικό βίντεο που ακολουθεί και περιμένουμε να γραφτείτε στο κανάλι της mellofarm στο youtube, να μας πείτε τις εντυπώσεις σας, να κάνετε τα σχόλιά σας, να μας ζητήσετε επί πλέον οδηγίες και να μας δώσετε τις ιδέες σας για επόμενες αναρτήσεις μας

The post Ξινός τραχανάς με μπουκιές σε ελαιόλαδο first appeared on Mell-Elaion.