Γάλα με κεφίρ
«Μια φορά, κ’ έναν καιρό, εδώ και εκατοντάδες, ίσως περισσότερα από 2.000 χρόνια, στην περιοχή του Καυκάσου κάποιοι κτηνοτρόφοι, έχοντας αρμέξει το γάλα από τα κοπάδια τους, το έβαλαν στην γαλομέτρα και ξέχασαν να το σκεπάσουν. Στο περιβάλλον υπήρχε υγρασία, για τα δεδομένα τους έκανε ζέστη. Φύσηξε ένα ελαφρύ αεράκι και μερικά σκουπιδάκια από το μαντρί που κοιμόντουσαν τα πρόβατα, έπεσε μέσα στο γάλα. Όταν ο τσοπάνης πήγε να φυλάξει και της επομένης ημέρας το γάλα, παρατήρησε ότι αυτό είχε κοπεί σε ελαφρώς πηγμένα κομμάτια, είχε «κόψει», είχε ξινίσει. Παραξενεύτηκε. Το δοκίμασε και του άρεσε. Επειδή παρατήρησε ότι αυτό συνέβη από τα τροφικά υπολείμματα των ζώων του, αποφάσισε να το επαναλάβει και να ρίξει αυτή την φορά στο φρέσκο γάλα λίγη μασημένη τροφή από το στομάχι ή τα έντερα ενός προβάτου του. Παρατήρησε τώρα ότι το γάλα έπηζε πιο γρήγορα και ήταν περισσότερο εύγευστο. Έρριξε και τα γάλα της επομένης ημέρας και αυτό το έκανε για μέρες. Το γάλα συνέχισε να πήζει. Παρατήρησε κάποια μικρά ακανόνιστου σχήματος, κομματάκια να επιπλέουν ανάμεσα στο μισοπηγμένο γάλα, τα οποία μέρα με την ημέρα πλήθαιναν. Μετά άρχισε να πίνει λίγο λίγο κάθε μέρα αυτό το υδαρό γάλα ώσπου διαπίστωσε ότι του έφερνε ευεξία και καλή διάθεση. Ήταν η στιγμή που ο άνθρωπος ανακάλυψε(;)/παρασκεύασε(;) τον γαλακτομύκητα του κεφίρ. Όμως αυτοί οι απλοί, παρατηρητικοί αλλά και πονηροί τσοπάνηδες θέλησαν να κρατήσουν κρυφή την ανακάλυψή τους από τους υπολοίπους. Για να δικαιολογήσουν την ύπαρξη του κεφίρ, το ονόμασαν «σπόρους του θεού» και εξαιτίας της «θεϊκής» προελεύσεως πέτυχαν να κρατείται μυστικός ο τρόπος παρασκευής του για αιώνες, από τους υπολοίπους ανθρώπους, έξω από την φυλή τους». Αυτό Θα μπορούσε να είναι ένα πολύ πιθανό σενάριο, σχεδόν πραγματικότητα για τον τρόπο που δημιουργήθηκαν έξω στην φύση, οι σπόροι του κεφίρ. Τυχαία, και με αναγκαία προϋπόθεση την ανθρώπινη παρατηρητικότητα και περιέργεια, στις ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και περιβάλλοντος συναντήθηκαν τα κατάλληλα στοιχεία. Κάπως έτσι δεν δημιουργείται ο κόσμος άλλωστε ή επιτυγχάνονται οι μεγάλες ανακαλύψεις και εφευρέσεις που χαράσσουν τον ρού της ανθρώπινης ίσως και συμπαντικής ιστορίας;
οι σπόροι του κεφίρ είναι ένα σύνθετο συμβιοτικό μίγμα μικροοργανισμών (βάκιλοι, μύκητες και ακετοβακτήρια) οι οποίοι συγκρατούνται μαζί με τη βοήθεια ενός υδατοδιαλυτού πολυσακχαρίτη. Δύο είναι οι πιθανοί τρόποι παρασκευής/προελεύσεώς του με επικρατέστερο το πρώτο: α)είτε εκ ζυμώσεως προϊόντων γάλακτος με εντερική χλωρίδα ζώων (πιθανώς προβάτου), β)είτε με αρχική συμβίωση λακτοβακίλων και μυκήτων σε απροσδιόριστο περιβάλλον και εν συνεχεία δημιουργία εξωτερικού βιοφίλμ στο οποίο σωρευτικά προστέθηκαν οι υπόλοιποι σπόροι (δηλ. εκ μεταφοράς με τον αέρα, με υγρασία, ζώο, άνθρωπο κλπ).
Σήμερα βέβαια οι σπόροι του κεφίρ παράγονται με τεχνιτές μεθόδους στα εργαστήρια.
Εν τέλει, το κεφίρ είναι ένα φυσικό προβιοτικό προϊόν, το ζωντανό ποτό, θα λέγαμε με υψηλή θρεπτική αξία που αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, λόγω του γάλακτος που περιέχει, καθώς και σε βιταμίνες, όπως η πυριδοξίνη, η βιοτίνη, το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη B12, ενώ οι πρωτεΐνες του είναι υψηλής βιολογικής αξίας.
Κεφίρ λοιπόν. Ένα μυστικό μακροζωΐας και ευεξίας του οργανισμού μας που μπορούμε όλοι να το φτιάχνουμε στο σπίτι μας, γρήγορα και απλά, γάλα με κεφίρ, κέικ με κεφίρ, ακόμη και τυρί από κεφίρ και σε κάθε τι που θα προσθέταμε γάλα. Δείτε το βίντεο
Για περισσότερα βίντεο με παραδοσιακές συνταγές και ελαιόλαδο, επισκεφθείτε το κανάλι της mellofarm στο youtube και γραφτείτε για να ενημερώνεστε πρώτοι για τις νέες μας συνταγές και ο,τιδήποτε γύρω από ελαιόλαδο μας mellelaion. Περιμένουμε να μας σχολιάσετε, να στείλετε τις παρατηρήσεις σας, να ζητήσουμε, να απαντήσουμε σε ερωτήσεις και απορίες, να μας προτείνετε ιδέες για επόμενα βίντεο
Που βρίσκαμε σπόρους κεφιρ;Georghios
συνήθως σας προσφέρεται μια μικρή ποσότητα (π.χ. ένα κουτάλι της σούπας ) δωρεάν μέσα από μια ανταλλακτική κοινότητα, έχοντας και εσείς την υποχρέωση με την σειρά σας, όταν αναπτυχθεί αρκετά και η δική σας “αποικία” κεφίρ, να προσφέρετε αντιστοίχως δωρεάν σε κάποιον άλλο
Καλησπερα.Που μπορω να βρω σπορους κεφιρ?
Ευχαριστω.
Που μπορώ να βρω σπόρους κεφίρ;
Ευχαριστώ.
Καλησπέρα. Σας,Καλή. Σας. Δύναμη ,,θα. Ήθελα . Να. Βρω. Σπόρους κεφίρ δωρεάν ,,,και. Όταν. Γίνει. “”αποικία “” να. Δώσω κι. Εγώ. Με. Τη. Σειρά μου. !!!Σας. Ευχαριστώ. Πολυ
Θά ήθελα σπόρους κεφίρ, ευχαριστώ.
Χαρίζω
Που μπορώ να βρω σπόρους κεφίρ?
Ζω στο Ναύπλιο.
Σας ευχαριστώ!
Χαρίζω είμαι Γαλάτσι
Γιώργο καλημερα , εχεις και σπορους κεφιρ νερου? μενω στην ουλεν περισσο
ΓΕΙΑ ΣΑΣ
ΞΕΡΕΤΕ ΠΟΥ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΒΡΩ ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΕΦΙΡ;
ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ΄
ΝΟΥΛΗ smilencar@yahoo.gr
ΠΩΣ ΝΑ ΒΡΩ ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΕΦΙΡ
Πώς να βρω σπόρους κεφιρ?
Θα ηθελα παρακαλω σπιρους κεφιρ
Δεν βρίσκω πουθενά μύκητα κεφίρ εδώ στο νησί πως μπορώ να βρω βοηθήστε παρακαλώ…
Βρήκες κεφίρ;
Αν όχι σε ποιο νησί είσαι;
Καλησπερα.Που μπορω να βρω σπορους κεφιρ?
Ευχαριστω.
Που μπορώ να βρω σπόρους κεφιρ;;;
υπαρχει καποιος απο την κοινοτητα να μου δωσει κεφιρ για μια κουπα και για μετα το πασχα. Ευχαριστω. Καλη ανασταση.
Και εγώ ενδιαφέρομαι για κεφιρ. Που μπορώ να βρω μια κουταλιά?
Καλημέρα σας,μπορεί κάποιος από την κοινότητα να μου δώσει σπόρους κεφίρ ; Ευχαριστώ πολύ.
Καλημέρα σας,μπορεί κάποιος από την κοινότητα να μου δώσει σπόρους κεφίρ; Ευχαριστώ πολύ.
Καλησπέρα!
Πως μπορώ να βρω σπόρους Κεφιρ?
Που μπορώ να βρω σπόρους κεφίρ?
Ζω στο Ναύπλιο.
Σας ευχαριστώ!
ΠΟΥ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΒΡΩ ΚΕΦΙΡ???
Καλησπερα ψαχνω σπορους κεφιρ εχει καποιος να μου δωσει? Ευχαριστω πολυ
Καλησπέρα,Μένω στην Αθήνα. Θα ήθελα πολύ μια κουταλιά σπόρων κεφιρ. Μπορεί κάποιος να μου δώσει; Ευχαριστώ πολύ.
Υπάρχει η ομάδα ΚΕΦΙΡ ΣΠΙΤΙΚΟ, κάποιοι έχουν να δώσουν σπόρους.
Στο βίντεο που είδαμε, οι σπόροι κεφίρ ήταν πολλοί για την ποσότητα γάλακτος που χρησιμοποιήθηκε !!!
Που μπορώ να βρω σπορους κεφιρ Μένω στην ΝαυπΚτο. Έφτιαχνα παλιά αλλά κάποια στιγμή σταμάτησα.
Η κυρία Έφη μας έστειλε φωτογραφίες από το κεφίρ που της προσφέραμε και γεμάτη χαρά τις μοιράζεται μαζί μας
ΕΧΕΤΕ ΚΕΦΙΡ ΣΠΟΡΟΥΣ ?// ΜΠΡΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΜΕ ΠΡΟΜΗΘΕΥΣΕΤΕ // ΠΕΙΤΕ ΜΟΥΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ // ΚΑΙ ΚΟΣΤΟΣ ΠΑΡΑΚΑΛΩ
ΕΙΣΤΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟΣ ΣΤΟ ΒΊΝΤΕΟ. ΧΑΡΙΖΩ ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΕΦΙΡ
Χαρίζω σπόρους κεφίρ
Καλησπέρα,
Θα ήθελα μερικούς σπόρους παρακαλώ.
Γνωρίζετε αν μπορούν να χρησιμοποιηθούν και με νερό ή είναι άλλος ο σπόρος νερού?
Μένω Αθήνα.
ευχαριστώ,
Ελ
Θα σας πρότεινα, όποιος έχει σπόρους κεφίρ που μπορεί να προσφέρει (σκοπός μας είναι να δημιουργηθεί ένα μεταξύ μας δωρεάν ανταλλακτικό δίκτυο) ας γράψει το email του, χωρίς ονόματα και τηλέφωνα για να υπάρχει και μια σχετική προστασία στα προσωπικά σας δεδομένα, ώστε να επικοινωνήσετε οι ενδιαφερόμενοι να βρείτε τρόπο για να προσφέρετε/παραλάβετε τους σπόρους κεφιρ
Εκ της φιλοξενούσας το άρθρο mellofarm.gr
Χαρίζω μένω Γαλάτσι
piterpan1930@gmail.com
ΚΥΡΙΕ ΓΙΩΡΓΟ ,ΕΧΕΤΕ ΣΠΟΡΟΥΣ ΚΕΦΙΡ // ΑΝ ΝΑΙ //ΠΕΙΤΕ ΜΟΥ ΠΕΡΙΟΧΗ ΚΑΙ ΤΗΛΕΦΩΝΟ ΣΑΣ ΝΑ ΣΥΝΕΝΟΗΘΟΘΜΕ ΝΑ ΜΕ ΠΡΟΜΗΘΕΥΣΕΤΑΙ //ΚΑΙ ΤΙΜΗ
Έχω λίγο είμαι Γαλάτσι
piterpan1930@gmail.com ι
Πολλοί θέλουν κεφίρ αλλά κανείς δεν απαντάει στην αγγελία που λέω ότι χαρίζω
Θα σας πρότεινα, όποιος έχει σπόρους κεφίρ που μπορεί να προσφέρει (σκοπός μας είναι να δημιουργηθεί ένα μεταξύ μας δωρεάν ανταλλακτικό δίκτυο) ας γράψει το email του, χωρίς ονόματα και τηλέφωνα για να υπάρχει και μια σχετική προστασία στα προσωπικά σας δεδομένα, ώστε να επικοινωνήσετε οι ενδιαφερόμενοι και να βρείτε τρόπο να προσφέρετε/παραλάβετε τους σπόρους κεφιρ
Εκ της φιλοξενούσας το άρθρο mellofarm.gr
Παρακαλώ θα ήθελα δωρεά σπόρους κεφιρ. Πως μπορώ να τους προμηθευτω;
Συγνώμη δεν μπορώ να τους κρατήσω περισσότερο
Καλησπέρα φίλε μού, εάν έχεις διαθέσιμους σπόρους κεφιρ, ενδιαφέρομαι να παραλάβω εγω ευχαριστώ
Το κεφίρ μου δεν έχει άλλο την αψάδα που είχε. Υπάρχει περίπτωση να αποδυναμώθηκαν οι μύκητες; Τους έχω πάνω από 10 χρόνια και μέχρι το καλοκαίρι που είχε πολλές ζέστες ήταν μια χαρά.
Ευχαριστούμε που επικοινωνήσατε. Μην ανησυχείτε και εγώ το έχω περισσότερα χρόνια και παραμένει ζωντανό. Υπάρχουν κάποιες περίοδοι που δείχνει αδύναμο αλλά, αν συνεχίσετε να το φροντίζετε και να το τρέφετε με γάλα ξαναδυναμώνει. Η ζέστη πάντως, έχω παρατηρήσει ότι το εξαντλεί, ενώ τον χειμώνα αναζωογονείται. Στην διάθεσή σας για οποιαδήποτε πληροφορία γνωρίζουμε και μπορούμε να σας δώσουμε
Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντηση. Συνεχίζω, αλλά δεν είναι ίδιο, δεν ξέρω τι να πω! Να είστε καλά!