{"id":1552,"date":"2012-12-22T23:01:34","date_gmt":"2012-12-22T21:01:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mellofarm.gr\/blog\/les-gimblettes-de-kranidi-a-lhuile"},"modified":"2012-12-22T23:01:34","modified_gmt":"2012-12-22T21:01:34","slug":"les-gimblettes-de-kranidi-a-lhuile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mellofarm.gr\/fr\/elaiolado-olive-oil-tips-fr\/les-gimblettes-de-kranidi-a-lhuile","title":{"rendered":"Les gimblettes de Kranidi a l\u2019huile"},"content":{"rendered":"

Sur un site comme Kranidi, ou l\u2019huile d\u2019olive est en abondance, il est naturel que l\u2019on y trouve de nombreuses recettes de cuisine et de patisserie. Les fameuses gimblettes de Kranidi a l\u2019huile en sont un exemple. Je dois avouer que je les avais completement oubliees. Je m\u2019en suis souvenu la semaine derniere en buvant de bon matin, par une journee pluvieuse, un cafe grec dans un cafe traditionnel sur une place de Kranidi situee derriere la Mairie. Il s\u2019agit d\u2019un batiment en pierre, bien conserve, haut de plafond, avec de vieilles portes en bois qui s\u2019ouvrent toujours a l\u2019espagnolette a la place de boutons. J\u2019y ai meme rencontre un ancien camarade de lycee que je n\u2019avais pas vu depuis plus de dix ans. En meme temps que le cafe dans le briki, on m\u2019a apporte une assiette de gimblettes de Kranidi, savoureuses et parfumees. Un melange d\u2019arome et de saveur. Je me propose donc de partager cette recette avec vous pour vous encourager a la preparer.
\nOn prepare les gimblettes au moment de la cueillette des olives, c\u2019est-a-dire en automne et en hiver, avec de l\u2019huile toute fraiche qui vient juste de sortir du pressoir. On peut, bien sur, les preparer egalement a une autre epoque, en sachant toutefois que l\u2019huile ne sera pas si fraiche.<\/p>\n

\"KOULOYRAKIA<\/a>
Les gimblettes de Kranidi a l\u2019huile<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredients<\/b><\/p>\n

1 kilo de farine. On peut aussi utiliser, si on le souhaite, de la farine de ble, dans une proportion 50-50. Dans ce cas, on melange d\u2019abord tous les ingredients a la farine blanche et apres avoir travaille un peu le melange, on ajoute la farine de ble.
\n1 kilo et \u00bd d\u2019huile d\u2019olive extra vierge toute fraiche, telle que le mellelaion.
\n\u00bd cuilleree environ de cannelle et de girofle melanges. Il est preferable de les broyer dans le mortier de cuisine plutot que d\u2019utiliser de la poudre toute prete, car cette operation libere plus de parfums.
\n\u00bd tasse a the de cognac
\n6 petites cuillerees de levure chimique
\nun peu de bicarbonate de soude, pas plus d\u2019une cuilleree et demie
\n1 tasse et demie a the de sucre, et
\n1 tasse et demie a the d\u2019eau chaude pour eviter que la farine ne fasse des grumeaux.<\/p>\n

Execution
\n<\/strong>
\nDans une bassine, on melange l\u2019huile et le sucre pendant un moment. On ajoute, ensuite, le cognac, dans lequel on aura deja dilue le bicarbonate de soude et l\u2019eau. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de zeste ou de jus d\u2019orange presse. Apres avoir melange jusqu’a faire fondre le sucre, on ajoute la cannelle et le girofle en poudre.
\nPar la suite, on commence a ajouter peu a peu, tout en melangeant, la farine blanche et la levure. Si on a aussi de la farine de ble, on ajoute d\u2019abord la farine blanche et la levure et apres avoir melange, on ajoute la farine de ble. Dans les deux cas, on malaxe jusqu\u2019a en obtenir un melange malleable et moelleux.
\nPar la suite, on recouvre la bassine d\u2019une petite serviette et on laisse reposer pendant 20 minutes.
\nPuis, apres avoir chauffe le four a 180\u03bf C, on se passe un peu d\u2019huile sur les mains et on commence a petrir des gimblettes en forme de \u00abpetites tresses\u00bb, comme sur la photo, ou en forme de \u00abfer a cheval\u00bb dont les extremites se rejoignent. Vous pouvez choisir la forme que vous souhaitez, mais le fer a cheval est la forme que les menageres traditionnelles de Kranidi preferent.
\nEnfin, on remplit le plat et on fait cuire les gimblettes pendant 20 minutes environ jusqu\u2019a ce qu\u2019elles soient dorees. Les aromes vont litteralement vous chatouiller l\u2019odorat et le gout croustillant va fondre dans votre bouche.
\nVous allez les apprecier tout particulierement en hiver, en prenant, assis pres de la cheminee, votre cafe le matin ou une infusion chaude au miel.<\/p>\n

Note: Pour que les gimblettes conservent leur fraicheur, il est preferable de les garder dans des bocaux ou des boites etanches, a l\u2019abri de toute humidite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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