{"id":1553,"date":"2012-12-22T23:01:34","date_gmt":"2012-12-22T21:01:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mellofarm.gr\/blog\/olkringel-aus-kranidi"},"modified":"2012-12-22T23:01:34","modified_gmt":"2012-12-22T21:01:34","slug":"olkringel-aus-kranidi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mellofarm.gr\/de\/elaiolado-olive-oil-tips-de\/olkringel-aus-kranidi","title":{"rendered":"\u00d6lkringel aus Kranidi"},"content":{"rendered":"

In einem Ort wie Kranidi, wo das Oliven\u00f6l im \u00dcberfluss vorhanden ist, ist es auch zu erwarten, da\u00df eine F\u00fclle von Rezepten, die Oliven\u00f6l benutzen, entsteht. Eine davon sind auch die ber\u00fchmten \u00d6lkringel aus Kranidi. Ich\u00a0 hatte sie fast vergessen, bis ich vor einiger Zeit\u00a0 fr\u00fch morgens und bei leichtem Regen, einen griechischen Mokka auf dem Hauptplatz von Kranidi direkt hinter dem Rathaus genoss. Ich sa\u00df in einem traditionellen Cafe. Das bedeutet Steinw\u00e4nde, hohes Holzdach und alte Holzt\u00fcren, die immer noch kein Schloss, sondern Schnappriegel haben. Ich traf dort einen Schulkommilitonen, den ich seit langem nicht mehr gesehen hatte. Der Kaffe kam und mit ihm auch ein Teller voll von warmen, knusprigen \u00d6lkringeln. Duft und Geschmack. Da begriff ich, da\u00df ich das Rezept bekannt machen musste. Vielleicht probieren Sie es auch.<\/p>\n

Diese Kringel werden bei uns w\u00e4hrend der \u00d6llese gebacken, d.h. im Herbst und fr\u00fchen Winter, wobei man ganz frisch gepresstes Oliven\u00f6l benutzt. Nat\u00fcrlich kann man das auch zu jeder anderen Zeit tun, aber dann ist das \u00d6l eben nicht so frisch.<\/p>\n

\"KOULOYRAKIA<\/a>
\u00d6lkringel aus Kranidi<\/figcaption><\/figure>\n

Fangen wir also an!<\/p>\n

ZUTATEN<\/span><\/b><\/p>\n

1 Kilo Mehl. Sie k\u00f6nnten auch, alternativ, Roggenmehl benutzen, im Verh\u00e4ltnis \u00a050-50.<\/p>\n

1\u00bd kl ganz frisches, extra natives Oliven\u00f6l, wie z.B. Melleleio<\/p>\n

\u00bd TL Zimt und Nelken. Es ist immer besser \u2013Aroma!!- wenn sie beide Zutaten selbst im M\u00f6rser zerstampfen und nicht schon fertig geriebene Produkte benutzen.<\/p>\n

\u00bd Tasse Weinbrand<\/p>\n

7 TL Backpulver<\/p>\n

1\u00bd \u00a0Tasse Zucker und<\/p>\n

1\u00bd Tasse warmes<\/b> Wasser, damit im Mehl keine Klumpen entstehen<\/p>\n

ZUBEREITUNG<\/span><\/b><\/p>\n

In einer Sch\u00fcssel r\u00fchren wir kurz das frische \u00d6l mit dem Zucker ein. Anschlie\u00dfend geben wir den Weinbrand und das Wasser hinzu. Wenn Sie wollen k\u00f6nnen Sie auch entweder \u00a0eine abgeriebene \u00a0oder den Saft einer frisch gepressten Orange hinzuf\u00fcgen. Wir r\u00fchren weiter bis sich der Zucker aufl\u00f6st und dann kommen Zimt und Nelken dazu.<\/p>\n

Jetzt ist das Mehl an der Reihe, allerdings langsam und zusammen mit dem Backpulver.\u00a0 Wenn wir auch Roggenmehl benutzen, dann kommt erst das Weizenmehl mit dem Backpulver, wir verarbeiten es bis wir einen Teig haben und erst dann mischen wir langsam das \u00fcbrige Mehl darunter. In beiden F\u00e4llen brauchen wir einen Teig der weich und leicht zu formen ist. Sobald dies der Fall ist wird die Sch\u00fcssel mit einem Tuch abgedeckt und der Teig sollte f\u00fcr ca. 20 Min ruhen.<\/p>\n

Der Ofen wird auf 180\u00b0C vorgew\u00e4rmt und wir fangen an, mit leicht eingefetteten H\u00e4nden, Kringel oder Z\u00f6pfchen (s.Foto) zu formen. Die Kringel bzw. geschlossene Hufeisenform ist bei den Hausfrauen in Kranidi die beliebteste.<\/p>\n

Wir benutzen ein Ofenblech und backen f\u00fcr ca. 20 Min, die Kringel d\u00fcrfen dann eine leichte Farbe haben!! Das sich entfaltende Aroma ist ein weiteres Zeichen und der erste Biss die absolute Best\u00e4tigung.<\/p>\n

Genie\u00dfen Sie die Kringel vorm Kamin, morgens beim Kaffee oder beim Tee mit Honig.<\/p>\n

Und noch was, bewahren Sie Ihre Kringel in Blechdosen fern von Feuchtigkeit. So werden Sie sie \u00a0viel l\u00e4nger knusprig genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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